استغلال معاصرالزيت الجوفية التقليدية التي تنفرد بها جزيرة جربة للترويج للتراث المادي وغير المادي للجزيرة موضوع تجربة ثقافية وطهي. فقد تم اليوم تدشين مسلك جديد حول موضوع زيت الزيتون بجربة من قبل جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة وذلك في إطار برنامج “تعزيز السياحة المستدامة في تونس” تنفذه وزارة السياحة بدعم من الوكالة الالمانية للتعاون الدولي GIZ وتمويل مشترك من قبل الوزارة الاتحادية الألمانية للتعاون الإقتصادي والتنمية BMZ والإتحاد الأوروبي كجزء من برنامج “تونس وجهتنا Tounes Wijhatouna” الذي يهدف إلى دعم تطوير السياحة التونسية.
“سيكون لبعث هذا المسلك الجديد تأثيرا إيجابيا على مستوى التنمية الاقتصادية لهذه المناطق وذلك من خلال انشاء زيارات سياحية وخلق ديناميكية حول مطاحن الزيت”. هذا ما صرح به السيد حمدة عبد اللاوي، المدير التنفيذي لجامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة في حفل انطلاق المشروع يوم غرة مارس 2024.
خضعت معصرة “فسيلي” للزيوت الجوفية التي تعود ملكيتها لبلدية ميدون بعد ان تم التبرع بها من قبل عائلة “فسيلي” الى جملة من التحسينات في إطارتشغيلها ثم تفويضها لجامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة وذلك لجعل الموقع أكثر جاذبية للزوارفي إطارتنظيم عدد من الأنشطة لتشجيع على المشاركة. وعلى عين المكان تقام عمليات تنشيطية ينظمها أهالي المنطقة لعرض منتجاتهم الحرفية إضافة الى ورشات عمل متنقلة تهدف الى تقديم تجارب فريدة من نوعها في ضل البهجة والسرور.
على سبيل المثال “ورشة الذواقة” التي تقدم للزوار جملة من الوجبات والمشروبات من التراث المحلي للتعريف بنكهات مطبخ جربة النموذجي تحت اشراف مجموعة من الشبان الطهاة وصانعو كوكتيل محليين.
اما ورشة العمل الثانية فهي متخصصة في صناعة الصابون المستخرج من زيت الزيتون “ورشة مستحضرات التجميل” وذلك للتركيز على أهمية استخدام المواد الخام وفوائد استعمالاتها المختلفة.
ثالثا “ورشة علم الزيتون” التي خصصت لتعليم المشاركين كيفية التمييز بين الأنواع المختلفة لزيت الزيتون وذلك بالاعتماد على حاسة التذوق أو التحليل الحسي، إضافة إلى الارشاد لفوائده الصحية.
بالإضافة الى ذلك فقد تم تكوين حوالي عشرين مرشداً سياحيا خصيصاً لمرافقة المجموعات السياحية والأفراد وذلك لإتاحة الفرصة للسياح في المشاركة في مراسم موسم جني الزيتون (من نوفمبر إلى مارس) وذلك للاقتراب من سكان الجزيرة واكتشاف نمط حياتهم.
سيمكن هذا المشروع، الذي يهدف إلى تعزيزالارث الثقافي لجربة، الى تثمين الحرف التقليدية لزيت الزيتون وإدخال المعاصرالجوفية ضمن مساررحلات سياحية استكشافية وتشجيع أصحاب المعاصر المتروكة الأخرى من نفس النوع، على تطويرها وتشغيلها من أجل حماية هذا الموروث. و تقع هذه المعاصر عادةً في الارياف أو في أماكن لا تظهر في المسارات الكلاسيكية. سيساعد هذا التمنهج على دمج هذه المناطق غير المعروفة في الجزيرة. وستخلق هذه الديناميكية الجديدة مواطن شغل وفرص جديدة لسكان المناطق الداخلية للجزيرة (كالحرف اليدوية، بيع المنتجات المحلية، محلات البقالة، المحلات التجارية وما إلى ذلك).
ويأتي موضوع زيت الزيتون استكمالاً لكتاب الطبخ “جربة، جزيرة النكهات” الذي يتضمن 30 وصفة طبخ جربية نموذجية والتعريف بتقاليد الطهي في الجزيرة وقصصها. فقد تم إعداد الكتاب ونشره من قبل جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة كجزء من برنامج “تونس وجهتنا” والممول من قبل الاتحاد الأوروبي ومشروع “الوجهة الجنوبية الشرقية التونسية” من المنظمة الاقتصادية السويسرية سيكو والذي تنفذه شركة سويس كونتاكت، بالشراكة مع وزارة السياحة والصناعات التقليدية والديوان الوطني التونسي للسياحة.
عن جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة لمحة
تم إطلاق جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة سنة 2021، وهي منضمة تضع نفسها كممثل سياحي فعال للجهة بين القطاعين العام والخاص للترويج لجهة جربة خاصة من خلال تمثيلها للوجهة في الفعاليات الوطنية والدولية، بالإضافة إلى وضع استراتيجيات تسويقية لترويج العرض المتاح.
وتعمل جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة على تنويع وتجديد صورة الجزيرة من خلال دمج جميع العروض السياحية وخاصةً العروض السياحية الساحلية والرياضية والثقافية والتراثية والاستجمام والترفيهية والصحية. كما تعمل أيضاً على تقديم سياحة متنوعة وشاملة ومستدامة في جربة، وذلك بالشراكة مع وزارة السياحة والصناعات التقليدية.
وتجمع جامعة التصرف في الوجهة السياحية جربة أصحاب الفنادق، ووكالات الأسفار، وأصحاب المطاعم، ومقدمي ومروجي الأنشطة الثقافية والرياضية، والحرفيين، ومقدمي خدمات الإقامة الصغيرة، والمرشدين والجمعيات بالشراكة مع الديوان الوطني للسياحة التونسية ووكالة احياء التراث والتنمية الثقافية وبلديات جربة الثلاث. ويساعد هذا التشبيك على التنسيق بين الجهات الفاعلة المعنية من أجل تحسين وتنويع العروض السياحية على جميع المستويات.
هذه المنظومة التي تعتمد على جملة من المتدخلين تندمج، منذ سنة 2014، في إطار مشروع “الوجهة الجنوبية الشرقية تونس”، من قبل كتابة الدولة السويسرية للشؤون الاقتصادية الذي تنفذه شركة سويس كونتاكت بالتعاون مع وزارة السياحة والديوان الوطني التونسي للسياحة.